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辽宁鞍山不一样的味道

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大罗言酒

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辽宁鞍山,其名源于明代鞍山驿堡,因市区南部一座形似马鞍的山峰而得名。又因盛产岫玉,而有中国玉都之称。

战国秦汉时代,鞍山地区大部分为辽东郡襄平县所管辖,海城境域为新会县所辖,台安县则为险渎县辖地;南北朝时期,鞍山先后归属于前燕、前秦、后燕辽东郡;北宋时,鞍山成为了辽的辖区;明代时期,今鞍山市境域隶属辽东郡指挥使,下辖辽中卫、海州卫、广宁卫、盖州卫;清初,鞍山隶属于奉天府辽阳州。

说起鞍山,这里不仅有美丽的自然风光,当地丰富的美食同样让人欲罢不能。

小白皮酥

白皮酥外观洁白,花样繁多,有很多种的口味可以选择,所以不少人来到了鞍山,都会购买不同的白皮酥回去,算是一款很火的特产小吃,白皮酥皮香馅足,入口酥软,馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成,非常好吃。

岫岩羊汤

羊汤是很适合冬天吃的美食,不少人都喜欢鞍山的这个岫岩羊汤,羊肉烂汤甜,直接饮用就可以了。羊肉性温味首,温中散寒,所以冬天是最适合喝的。

海城馅饼

这是一款很有名的鞍山小吃,海城馅饼采用温水和面,面醒而不发,煎烤之后,外皮薄而嫩香,色泽好看,口感非常诱人。

甩袖汤

甩袖汤是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。是一道经济实惠的家常汤菜。它色鲜艳,味鲜美,菜样多。其简单做法如下:

主料:肥瘦熟猪肉50克,鸡蛋1个。

辅料:水发木耳10克,水发玉兰片25克,菠菜50克,胡萝卜5克,水淀粉,酱油,精盐,味精,花椒水,绍酒。肉汤,香油。

制作:

1.把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片,胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。

2.勺内添汤,汤烧开后把肉丝、菠菜,玉兰片,胡萝卜,木耳都放入汤内,加酱油、花椒水、味精,绍酒。

3.汤再开时用水淀粉勾米汤芡。

4.将碗内的鸡蛋甩在汤内,撇去浮沫,加点香油,出勺装碗即成。

炸香蕉

炸香蕉是鞍山地区的传统街头小吃,外脆里嫩,好吃而不上火,炸香蕉一般都是在街边卖,也有一些餐厅会有。其实,它的制作十分简单,有兴趣的朋友在家就可以完成。

步骤:

1.香蕉剥去外皮,切成棱形刀块;

2.香蕉入蛋清豆粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑;

3.将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅,装盘即可。

注意:炸制时,宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀,宜用高油温炸制。

肉枣

鞍山市常见的一种灌肠,因形似红枣,被称为肉枣,也叫肉枣肠。肉枣,色泽红艳,宛若红枣,味道甜咸适口,幽香醇美。今天就在这里给大家简单介绍一下这个肉枣肠的做法:

1.将猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉。

2.然后将精肉割成重克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。

3.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起。

4.搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止。

5.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求。

6.肉馅灌入肠衣,将肠用绳扎结成红枣样的形状。

7.然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干。

8.春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。

9.风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅。10.水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即可。

每一座城市都有着专属它自己的味道,如果单从视听上了解鞍山,或许过于片面、笼统。有一句话说得好“你看见的未必就是真实的”,因此,感官上的体验并非仅来源于视觉还需要去触碰,去体会,用嗅觉和味觉让它变得更加立体,富有生机。

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